低カロリーで栄養豊富キノコのお料理

2019.11.11 akatsuka_toukou

星澤幸子の和食のチカラ　2019年10月-11月　シイタケとシメジ秋の味覚の代表の一つキノコ。食卓に上る頻度で考えると、シイタケとシメジでしょうか。今や、一年中手に入る食材ですが、天然ものの旬は、椎茸は春と秋、しめじ…

食欲がイマイチの夏にうれしい栄養も考えた麺料理

2019.08.07 akatsuka_toukou

星澤幸子の和食のチカラ　2019年7月-8月　食欲がイマイチの夏にうれしい栄養も考えた麺料理食欲が減退する夏、のど越しがよくさっぱりとした冷たい麺類がうれしい季節です。特にそばには、血液をサラサラにして血圧を下げるル…

“おいしい”を支える

2018.10.19 akatsuka_toukou

“いい水”への徹底したこだわりと FFCテクノロジーの導入が生み出す麺好きを虜にする「味」と「品質」「皿うどん」と「ちゃんぽん」、言わずと知れた長崎の2大“ご当地名物麺”だ。その地元・長崎県大村市には、FFCテクノ…

梅干しを使った夏の一品

2018.06.11 akatsuka_toukou

星澤幸子の和食のチカラ　2018年6月　梅干し昔から「梅はその日の難逃れ」と言われるほど、さまざまな薬効を持つ梅干し。腸を整え、便通を改善し、食あたりを防ぎ、疲労回復にも効果があることが知られています。最近では、梅干…

日本が誇る発酵食品文化の主役、糀の力を味方につけよう

2017.10.01 akatsuka_toukou

星澤幸子の和食のチカラ　第7回　塩糀・しょうゆ糀和食に欠かせない調味料、しょうゆ、味噌は糀菌によって作られます。さらに日本酒や焼酎も。糀菌は古くから私たち日本人の食生活、そして健康を守るために大きな役割を果たしてきま…

麺