星澤幸子の和食のチカラ　2023年12月-2024年1月　鮭 東日本ではお歳暮や新年の贈答品として、新巻鮭（荒巻鮭）が大切にされてきました。これは、白鮭（シロサケ）のエラや内臓を取り除き、塩をすり込んでさらに塩抜きした後…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年6月-7月　サバ、鮭のホットレシピ 今回はお魚を使ったいつもとはひと味違うユニークなレシピをご紹介しましょう。 主役は、しめ鯖（サバ）と鮭フレーク。ともに良質なたんぱく質が豊富であり、カ…

星澤幸子の和食のチカラ　2022年9月-10月　秋の旬を味わう 朝夕、肌寒さを感じる今日この頃です。猛暑が去って過ごしやすい秋になりました。 スポーツの秋、読書の秋、そして何といっても食欲の秋です。 私たちは四季のある自…

星澤幸子の和食のチカラ　2021年10-11月　鮭のおかずとスープカレー 私の地元、北海道はまさに食のワンダーランド、上質で美味な食材と料理が目白押しです。旅行で北海道を訪れ、「北海道の味覚」を堪能された方も多いことでし…

星澤幸子の和食のチカラ　2021年1月-2月　あったかメニュー 大寒が過ぎたとはいえ、一年でもっとも寒い時期が続いています。その上、コロナ禍で、健康に細心の注意が必要な毎日です。 新型コロナウイルスへの感染、あるいは重症…

星澤幸子の和食のチカラ　2020年8-9月　サバ、鮭 日本各地が豪雨に見舞われた2020年の梅雨。梅雨が明けたと思ったら、今度は各地で最高気温を更新する灼熱の夏です。引き続きコロナウイルスへの心配もあり、特に毎日の食生活…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年12月　鮭 秋から冬にかけてのお魚といえば鮭でしょう。輸入ものや養殖ものがあり、スーパーに行けば一年中手に入る食材ですが、国産の秋鮭が栄養面でもダントツです。 高タンパクで低脂肪な上に、…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年1月　“山のうなぎ”で家族の冬の健康管理を 栄養豊富で、“山のうなぎ”ともいわれる健康食材「山いも」。その中でも北海道や青森県が主な産地として知られる長いもは、この季節、みずみずしく美味…