星澤幸子の和食のチカラ　2024年2月- 3月　食物酵素の力 「酵素」というと体によいイメージがあるかと思いますが、具体的に何？と聞かれても答えられる人は少ないのでは、と思います。 酵素とは、私たちの体の中で起こっている…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年4月-5月　海苔、ワカメなどの海藻 和食には欠かせない素材である昆布やワカメや海苔などの海藻。日本人は少なくとも8世紀ごろには海藻を食べていたと言われています。飛鳥時代の701年に定めら…

星澤幸子の和食のチカラ　2022年6月-7月　トマト 短めの梅雨が明けて、例年より一足早く酷暑の日々が訪れました。この時期、どうしても食欲が減退して、そうめんなどの麺類をはじめ、さっぱりしたものばかりを口にしたくなります…

星澤幸子の和食のチカラ　2022年5月-6月　夏みかん 6月に入り、気温が上がるとともに、梅雨前線が日本列島を通過することで雨の日が続きます。梅雨前線は北海道まで届かないので、北海道には梅雨がないと聞いたことがある方も多…

星澤幸子の和食のチカラ　2022年3月-4月　ニンニクとニラ 日本の春を彩る桜のシーズンとなりました。とはいえ、季節の変わり目にはご用心。まだまだ肌寒い日もあり、体のことを考えると油断はできません。 また、新年度というこ…

星澤幸子の和食のチカラ　2020年12月-2021年1月　パーティメニュー 年末年始、今年はコロナ禍で、帰省する人も少なく、また、外食の機会も減っていることと思います。こんな時だからこそ、ご家族でおうちパーティはいかがで…

星澤幸子の和食のチカラ　2020年8-9月　サバ、鮭 日本各地が豪雨に見舞われた2020年の梅雨。梅雨が明けたと思ったら、今度は各地で最高気温を更新する灼熱の夏です。引き続きコロナウイルスへの心配もあり、特に毎日の食生活…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年6月-7月　低カロリーで栄養満点！豆腐料理 植物性タンパク質の宝庫である豆腐は、古くから（奈良時代に日本に伝わったともいわれています）私たち日本人が愛してきた食材であり、江戸時代に刊行さ…

星澤幸子の和食のチカラ　第7回　塩糀・しょうゆ糀 和食に欠かせない調味料、しょうゆ、味噌は糀菌によって作られます。さらに日本酒や焼酎も。 糀菌は古くから私たち日本人の食生活、そして健康を守るために大きな役割を果たしてきま…

星澤幸子の和食のチカラ　第5回　海藻 四方を海に囲まれた日本で魚、貝類と並ぶ海の幸である海藻は、和食にとって大切な食材です。出汁をとる昆布、味噌汁の具わかめ、そのほかさまざまな料理に海藻が使われています。 栄養面でも世界…