星澤幸子の和食のチカラ　2019年5月-6月　子どもから大人まで、身体にうれしいカレイ料理 お刺身に、煮つけに、和食を代表する食材であるカレイは、高たんぱくで低脂肪・低カロリーなので、メタボが気になるお父さん、ダイエット…

星澤幸子の和食のチカラ　2018年8月　キュウリ 夏が旬のキュウリ。栄養がない野菜としても“有名”ですが、じつは私たちにとって夏に重要な成分を多く含んでいるのです。 その名はカリウム。 カリウムは汗や排せつとともに体外に…

星澤幸子の和食のチカラ　第6回　夏野菜 野菜を食べることは、私たちの健康を支える上でとても大切です。さらに重要なのは旬の野菜を選ぶこと。 今が旬の夏野菜は、私たちの身体を内側から冷やしてくれる成分を多く含み、新陳代謝が高…

星澤幸子の和食のチカラ　第3回　漬物 豊富な乳酸菌を含む、優れた日本の伝統食、漬物。貴重な保存食でもあった漬物は、日本各地でその土地の風土に合ったものが受け継がれてきました。最近では糠床が静かなブームとなり、“マイ糠床”…