星澤幸子の和食のチカラ　2019年4月-5月　菜の花で春の訪れをぞんぶんに楽しむ 一面に広がる菜の花畑はまさに本格的な春の訪れを告げる風景ですね。 実は「菜の花」というのは、アブラナ科の植物の花芽の総称。「花菜」「菜花」…

星澤幸子の和食のチカラ　2018年10月　旬のお野菜を使った一品 いろいろな野菜が年間を通じて店頭に並ぶ昨今ですが、やはり栄養素が豊富で本来の味を楽しめるのは旬のものです。 それぞれのお野菜の旬を知って上手に日々の食事に…

星澤幸子の和食のチカラ　第5回　海藻 四方を海に囲まれた日本で魚、貝類と並ぶ海の幸である海藻は、和食にとって大切な食材です。出汁をとる昆布、味噌汁の具わかめ、そのほかさまざまな料理に海藻が使われています。 栄養面でも世界…