星澤幸子の和食のチカラ　2022年1月-2月　小豆（あずき） 和菓子に欠かせないあんこの材料、そしてお赤飯、小正月には小豆粥を食べる風習もある、縁起物としてもありがたい小豆。お手玉の中に入っていたり、楽器として使用したり…

星澤幸子の和食のチカラ　2018年7月　とうきび 多くの国で主食としても食べられているとうきび（とうもろこし）は、疲労回復のエネルギー源としてすぐれていることはもちろん、食物繊維、ビタミン・ミネラル類などを豊富に含みます…

星澤幸子の和食のチカラ　第5回　海藻 四方を海に囲まれた日本で魚、貝類と並ぶ海の幸である海藻は、和食にとって大切な食材です。出汁をとる昆布、味噌汁の具わかめ、そのほかさまざまな料理に海藻が使われています。 栄養面でも世界…