星澤幸子の和食のチカラ 2018年11月 冬至のカボチャで風邪予防
冬至にカボチャを食べると風邪をひかないと言われています。
カボチャはベータカロチンやビタミンC、食物繊維も豊富で、まさに栄養満点の冬の定番野菜。
特にベータカロチンには抗酸化作用や免疫力を高める効果があり、風邪予防にはうってつけです。
和食からポタージュ、デザートとメニューの守備範囲も広く、子供からお年寄りまで家族みんなが喜ぶ素材でもあります。
また、カボチャは皮や種、そしてワタにまで大切な栄養素が含まれているので、丸ごと上手に生かして家族の健康を守りたいものです。
今年の冬至は12月22日、この日の食卓に、ご紹介する２つのメニューをのせてはいかがでしょう。
このページでご紹介するレシピ
みんな大好きヘルシーなデザート
カボチャ団子の小豆ソース
【材料】（4人分）
カボチャ（正味） 300g／片栗粉 大さじ5杯／小麦粉 大さじ2杯／バター 大さじ1杯
【小豆ソース】
小豆缶 200g／水カップ 1/2杯／パイロゲン キャップ1杯（約5.5cc）／野沢菜漬け 適量
【作り方】
- カボチャは皮をむいてひと口大に切り、少なめの水でやわらかくなるまで茹で、水気を飛ばしてそのまま冷まします。
- 冷めたら潰して片栗粉と小麦粉を加えて練り、棒状にします。
- 1.5㎝厚さに切ってバターを溶かしたフライパンで焼いて火を通します。
- 鍋に小豆缶とパイロゲン、水を温めて小豆ソースを作り、こんがり焼けたカボチャにかけます。野沢菜漬けをあしらいます。
カボチャは必ず冷めてからつぶしましょう
小豆ソースにはパイロゲンを
ニンニクと合わせた元気の出る一品
カボチャのガーリックバター
【材料】（4人分）
カボチャ 400g／揚げ油 適量／ニンニク 2片／バター 大さじ1杯／パセリのみじん切り 大さじ2杯
塩、コショウ 各少々／パイロゲン キャップ１杯（約5.5cc）／粗みじん切り唐辛子 少々
【作り方】
- カボチャは少し大きめの7～8㎜厚さに切り、中温の油で素揚げします。
にんにくはつぶして小口切りにします。 - フライパンにバターを熱してにんにくを焼き、透き通るようになったらカボチャを加えます。
- 塩、コショウ、パイロゲンで調味し、パセリのみじん切りと粗みじん切り唐辛子を絡めます。
カボチャは少し大きめに切りましょう
塩、こしょうを加えた後にパイロゲンを
星澤幸子（ほしざわ さちこ）さん
料理研究家。北海道南富良野町生まれ。札幌テレビ「どさんこワイド」の料理コーナー「奥様ここでもう一品」に25年毎日出演し、北海道の素材にこだわったお手軽な料理を紹介。その出演回数は現在もギネス記録を更新中。2009年「東久邇宮文化勲章」を受賞。著書は『あなたに贈る食の玉手箱』（ワニ・プラス）他多数。
星澤クッキングスタジオ公式サイト
http://www.hoshizawa-s.com
レシピ撮影／大滝恭昌
