星澤幸子の和食のチカラ　2024年2月- 3月　食物酵素の力 「酵素」というと体によいイメージがあるかと思いますが、具体的に何？と聞かれても答えられる人は少ないのでは、と思います。 酵素とは、私たちの体の中で起こっている…

星澤幸子の和食のチカラ　2024年1月- 2月　鍋料理 家族がいたとしても、食事は一人で摂る「孤食」という言葉が生まれて久しいと思います。家族がバラバラ、違うメニューを食べる「個食」という言葉もあるようです。 子どもは塾…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年12月-2024年1月　鮭 東日本ではお歳暮や新年の贈答品として、新巻鮭（荒巻鮭）が大切にされてきました。これは、白鮭（シロサケ）のエラや内臓を取り除き、塩をすり込んでさらに塩抜きした後…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年11月-12月　ホタテ 今年（2023年）夏、一部の日本産海産物の輸出がストップする事態が起きました。そこで大打撃を受けたのが、漁獲高が圧倒的全国一位の北海道産のホタテです。国内で積極的…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年10月-11月　納豆 日本を代表する発酵食品である納豆。健康をテーマにしたテレビ番組などで頻繁に取り上げられるので、体にいい食品というイメージはみなさんお持ちだと思います。毎日の朝食には…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年9月-10月　秋のお菓子 ようやく秋の気配が感じられる時期になりました。地球の温暖化の影響でしょうか。四季の移ろいを感じられることが、日本に暮らす私たちにとっては素晴らしい特権でしたが、…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年8月-9月　炊き立てご飯のお供 9月に入ると、今年収穫された新米が出回り始めます。炊き上がりがツヤツヤそしてピカピカさらにふっくらとした新米は、その香り、かみしめた時の甘みを味わえるとあ…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年7月-8月　夏のスタミナ丼 梅雨が明け、例年にも増して厳しい暑さが日本中を覆っています。 こうなると、食欲も落ちてさっぱりとしたものばかりを求めがちになります。「お昼はそうめんでいいか」…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年6月-7月　サバ、鮭のホットレシピ 今回はお魚を使ったいつもとはひと味違うユニークなレシピをご紹介しましょう。 主役は、しめ鯖（サバ）と鮭フレーク。ともに良質なたんぱく質が豊富であり、カ…

星澤幸子の和食のチカラ　2023年5月-6月　アサリ ３月から６月にかけては潮干狩りシーズンです。ご家族そろってお出かけになり、とれたアサリをお味噌汁やお吸い物、酒蒸し、あるいはパスタなどで楽しんだ方も多いのではないでし…